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流言:一则“85%癌症患者属于酸性体质”的帖子在微博、微信上被广泛转载。其中,还特地罗列出了多种酸性食物和碱性食物,呼吁大家多吃碱性食物以达到抗癌的作用。

真相:人的体液各有各的酸碱度,因此不能将人的体质笼统地分为酸性体质和碱性体质。其pH值一旦低于7.35或者高于7.45,都代表身体器官出了严重的问题,甚至会有生命危险,根本不可能拥有正常生活甚至还有时间“食补”调节酸碱体质。

人体中有许多种液体:细胞内液、细胞外液(血液、组织液和淋巴液),还有分泌的各种消化液、排泄出的汗液、尿液等。这些液体各有各的酸碱度,可以用pH值来统一衡量。pH值一般在0~14之间,当pH值为7时,溶液为中性;小于7时为酸性,值越小,酸性越强;大于7时呈碱性,值越大,碱性越强。人体在正常生理状态下,血液的pH值精确保持在7.35~7.45之间,为弱碱性。

另外,胰液是pH值高达8.8的强碱。而人体中有几个地方,必须偏酸才算健康。比如胃的酸碱值为1.5到2之间。还有健康的皮肤酸碱值应该是5.5左右,处于弱酸性,这样能保护皮肤不容易滋生细菌。蛋白质分解过程中产生的尿酸、硫酸,糖和脂肪代谢产生的乳酸等,也是体内酸性物质的重要来源。

人的体液各有各的酸碱度,因此不能将人的体质笼统地分为酸性体质和碱性体质,这也是现代医学所不承认的一种划分。如果硬要将人体血液pH值作为酸碱体质的划分,其pH值一旦低于7.35或者高于7.45,都代表身体器官出了严重的问题,甚至会有生命危险。而所谓的“酸性体质”或“碱性体质”都将带来巨大的代价,根本不可能拥有正常生活甚至还有时间“食补”调节酸碱体质。

既然酸性体质是不存在的,那么引发疾病乃至癌症的论调也自然站不住脚。癌症的发生是一个多因素、多步骤参与的复杂过程,是环境与人体内、外因素交互作用的结果。需要强调的是,实体肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境,目前尚无科学证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。

那酸性食物和碱性食物又是什么呢?该流言所推荐的碱性食物是指蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等,而酸性食物指的就是各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。实际上,所谓的酸、碱食品应称为呈酸性食物和呈碱性食物,这只是200多年前化学家对食物的一种酸碱判定,对改变人体的酸碱性起不到任何的作用。

但是呈酸性食物和呈碱性食物确实可以调节身体健康,却不是站在酸碱度的角度上,而是站在平衡营养膳食的角度上。多样性的饮食才能保证身体健康,不能一味地强调食用蔬菜。

关于酸性体质者易患癌症,算得上是一条传播最为久远的流言了。大概是因为“酸碱、pH值”这些术语让人觉得与科学沾了关联,又借着健康饮食的外衣,虽屡有辟谣,但仍一再死灰复燃。科学用来还原真相,而一些伪科学所披的外衣,往往最不易被大众察觉。(《科技生活》周刊供稿)

采访专家:北京肿瘤医院副主任医师 步召德,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红

本文转自 中国科普网:http://www.kepu.gov.cn/kxsh/shxz/201504/t20150401_1017043.shtml


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1、脸红:达尔文费尽心机也未能通过进化论做出合理的解释。不过有人认为,这是一种有助消除对立情绪的示弱表现,还能令双方感到亲密。

2、笑:当人类笑的时候会释放改善情绪的安多酚。虽然这个理由令人感到信服,但一项长达10年的研究发现,老调重弹似乎比笑话更能使人发笑,这又似乎与化学方法的解释相矛盾,而令人感到迷惑。

3. 接吻:这一行为在人类族群中并不是非常普遍的,而且也不是与生俱来的。有人认为,接吻与母乳喂养,分享唾液等记忆有关。

4、做梦:佛洛伊德认为,梦表达了人类潜意识中的欲望。尽管这种说法还不能使所有人相信,但他们也承认做梦能帮助人类释放情绪。不过,目前科学家还不清楚奇怪梦境产生的原因。

5、迷信:它能使人们获得平静与安心,对其的研究至今没有什么进展。

6、挖鼻孔:这一行为会使旁人感到厌烦,但研究发现有将近四分之一的青少年要这么做,他们平均每天要挖4次鼻孔。科学家猜测,这一行为或许能提高人的免疫力。

7、青春期:这是人类特有的行为,在其他动物身上目前还没有发现类似的成长阶段。有的科学家认为经历这一阶段有助于人类在脑在成年以前进行再构建,也有科学家认为,这是在成人前做的实验。

8、利他行为:人类会做出有益他人的行为,而不索取回报。科学家认为,这种行为有益于团队融合,或者做出此行为的人仅仅出于自己的喜欢。

9、艺术:人类喜欢绘画、舞蹈、雕塑和音乐等艺术,并愿意将其展示给世人,而在动物界,像孔雀等动物会通过开屏,歌唱等为行来向对方展示自己是个理想的伴侣。科学家认为,艺术还能传播知识、分享经验。

10、体毛:人类的体毛细小而柔软,其他灵长类动物却与人不同。有科学家认为,人类的体毛能散发气味、保暖,甚至防止皮肤发炎。


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